Στην καρδιά της κρητικής ενδοχώρας, στο Κάτω Μαλλάκι Ρεθύμνου, λειτουργεί μια παραγωγική μονάδα που εδώ και δεκαετίες έχει ταυτίσει το όνομά της με τη γνησιότητα, τη συνέπεια και τη σταθερή ποιότητα στα παραδοσιακά γαλακτοκομικά. Το όνομα της «μεράκι Ηλιάκη».
Η πορεία της Ηλιάκης Α.Ε. ξεκινά το 1974, σε μια εποχή που η αυτάρκεια και ο σεβασμός στην πρώτη ύλη αποτελούσαν βασικές αξίες της κρητικής υπαίθρου. Τότε, ο Γεώργιος Ηλιάκης ίδρυσε ένα μικρό τυροκομείο με στόχο την αξιοποίηση του γάλακτος από το δικό του ζωικό κεφάλαιο, αλλά και από κτηνοτρόφους της περιοχής, δημιουργώντας τις βάσεις για μια οικογενειακή δραστηριότητα με μακροπρόθεσμο όραμα.
Από τα πρώτα της βήματα, η επιχείρηση επέλεξε συνειδητά να κινηθεί με γνώμονα τον πατροπαράδοτο τρόπο τυροκόμησης, αποφεύγοντας πρακτικές που αλλοιώνουν τον χαρακτήρα και τη φυσικότητα των προϊόντων. Χωρίς τη χρήση υποκατάστατων ή βιομηχανικών προσθηκών, η παραγωγή βασίζεται αποκλειστικά σε πρόβειο, αίγειο ή μεικτό γάλα, προερχόμενο από τοπικούς παραγωγούς. Η επιλογή αυτή δεν εξασφαλίζει μόνο ποιοτικό έλεγχο, αλλά διατηρεί και έναν άμεσο δεσμό με την τοπική κτηνοτροφία, ενισχύοντας την αυθεντική κρητική γεύση που χαρακτηρίζει κάθε προϊόν.
Η αναπτυξιακή πορεία της μονάδας ενισχύθηκε ουσιαστικά το 1996, όταν εντάχθηκε στον νόμο 866/96, γεγονός που επέτρεψε την αξιοποίηση κοινοτικής χρηματοδότησης. Μέσα από αυτή τη διαδικασία, το τυροκομείο αναβαθμίστηκε σε μια σύγχρονη εγκατάσταση, συνολικής έκτασης 1.000 τετραγωνικών μέτρων, με εξοπλισμό που πληροί τις σύγχρονες προδιαγραφές υγιεινής και ασφάλειας, χωρίς όμως να αλλοιώνεται ο παραδοσιακός χαρακτήρας της παραγωγής.
Το 1997 σηματοδότησε ένα ακόμη κομβικό σημείο, καθώς η επιχείρηση μετατράπηκε σε ανώνυμη εταιρεία και τη σκυτάλη ανέλαβε ο Κωστής Ηλιάκης, συνεχίζοντας την οικογενειακή παράδοση ως τυροκόμος και υπεύθυνος της παραγωγής.
Σήμερα, η Ηλιάκης Α.Ε. διαθέτει μια πλούσια γκάμα γαλακτοκομικών προϊόντων, ικανή να καλύψει τόσο τις ανάγκες της καθημερινής οικογενειακής διατροφής όσο και τις απαιτήσεις της επαγγελματικής εστίασης. Η παραγωγή περιλαμβάνει γραβιέρες (25 κωδικοί), κεφαλοτύρι (2), ημίσκληρα τυριά (2), σκληρά λευκά τυριά (5), καθώς και λευκά τυριά (7) και σκληρά τυριά (1). Παράλληλα, παράγονται στάκα (3), τριμμένα τυριά (6), αλλά και προϊόντα όπως γιαούρτι, κρέμες και κεφίρ (8), ενώ τη συλλογή συμπληρώνουν επιλεγμένα διάφορα προϊόντα (1) που αντανακλούν τη συνολική φιλοσοφία της μονάδας.
Κοινός παρονομαστής σε όλα τα προϊόντα παραμένει η καθαρή πρώτη ύλη και η πιστή εφαρμογή παραδοσιακών τεχνικών, στοιχεία που τα καθιστούν ασφαλή για την οικογένεια και αξιόπιστα για καταναλωτές που αναζητούν αυθεντική ποιότητα χωρίς συμβιβασμούς. Η επιχείρηση συνεχίζει να εξελίσσεται, επενδύοντας στη γνώση και τη δημιουργικότητα, χωρίς να απομακρύνεται από τις αξίες πάνω στις οποίες χτίστηκε.
Η Ηλιάκης Α.Ε. έχει την έδρα της στο Κάτω Μαλάκι Ρεθύμνου Κρήτης (Τ.Κ. 74100) και παρέχει πληροφορίες και δυνατότητα παραγγελιών στο +30 28310 58908 και στο info@iliakisdairy.gr
, συνεχίζοντας μια διαδρομή που μετρά πλέον πάνω από πενήντα χρόνια παρουσίας στον χώρο της κρητικής γαλακτοκομίας.
και Facebook 
