Κοτόπουλο caprese από τον Σταύρο Βαρθαλίτη! (vid)

Υλικά: 2 μεγάλα στήθη κοτόπουλο, 500 γρ., ½ ξερό κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο, 2 κ.σ. ελαιόλαδο, 1/6 ματσάκι φρέσκο βασιλικό, 300 γρ. ντοματίνια κόκκινα ή πολύχρωμα, 140 γρ. φρέσκια μοτσαρέλα, 1 κ.σ. κόκκινο ξύδι, ½ κ.γ. καστανή ζάχαρη, Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Υλικά για σερβίρισμα: Ανάμεικτη πράσινη σαλάτα, 4 ντοματίνια, 2 κ.σ. κρέμα βαλσάμικο, 4 φέτες ψωμί, 1 κ.σ. ελαιόλαδο, 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη, 6 φύλλα φρέσκο βασιλικό.