Σήμερα στις 12 το μεσημέρι αποχαιρετά το Ρέθυμνο τον Γιώργο Χατζηπαράσχο, τον 93χρονο τεχνίτη που διατήρησε ζωντανή την παραδοσιακή παρασκευή χειροποίητου φύλλου και κανταϊφιού
Το τελευταίο αντίο στον Γιώργο Χατζηπαράσχο, τον γνωστό Ρεθυμνιώτη τεχνίτη του χειροποίητου φύλλου και του κανταϊφιού, θα πουν σήμερα, Δευτέρα 2 Νοεμβρίου 2026, συγγενείς, φίλοι και συμπολίτες του. Η εξόδιος ακολουθία του 93χρονου θα τελεστεί στις 12:00 το μεσημέρι στον Ιερό Ναό Κυρίας των Αγγέλων, στην Παλιά Πόλη του Ρεθύμνου.
Η σορός θα βρίσκεται στον ναό από τις 11:00 το πρωί, ενώ η ταφή θα πραγματοποιηθεί στο κοιμητήριο του Άδελε.
Μια ζωή αφιερωμένη στο χειροποίητο φύλλο
Ο Γιώργος Χατζηπαράσχος υπήρξε μία από τις χαρακτηριστικές μορφές της παραδοσιακής γαστρονομίας του Ρεθύμνου, διατηρώντας για δεκαετίες την τέχνη της χειροποίητης παρασκευής φύλλου και κανταϊφιού.
Ξεκίνησε την επαγγελματική του διαδρομή το 1946, ενώ το 1958 δημιούργησε το δικό του εργαστήριο στην πόλη.
Για περισσότερα από 60 χρόνια συνέχισε να εργάζεται με τις παραδοσιακές μεθόδους, σε μια εποχή κατά την οποία η βιομηχανική παραγωγή είχε περιορίσει σημαντικά την εφαρμογή τους.
Το ιστορικό εργαστήριο στην Παλιά Πόλη του Ρεθύμνου
Το εργαστήριό του, στην οδό Εμμανουήλ Βερνάρδου, στεγάζεται σε παλιό βενετσιάνικο αρχοντικό και εξελίχθηκε σε σημείο αναφοράς για κατοίκους και επισκέπτες.
Η παρασκευή του χειροποίητου φύλλου προσέλκυσε το ενδιαφέρον διεθνών μέσων ενημέρωσης και γαστρονομικών οδηγών, που παρουσίασαν τη δουλειά του και την τεχνική που διατηρούσε.
Σύμφωνα με το goodnet.gr, στο πλευρό του βρισκόταν η σύζυγός του, Κατερίνα, ενώ ο γιος του, Παρασκευάς, ακολούθησε την ίδια επαγγελματική πορεία και συνεχίζει την οικογενειακή παράδοση.
Με τον θάνατό του, σε ηλικία 93 ετών, το Ρέθυμνο αποχαιρετά έναν τεχνίτη που συνέδεσε το όνομά του με τη διατήρηση της παραδοσιακής παρασκευής φύλλου και κανταϊφιού.
και Facebook 
