Πιο ακριβό από ποτέ το παραδοσιακό σουβλάκι – Πού αγγίζει τα 4,70 ευρώ

Το άλλοτε συμβολικό έδεσμα της ελληνικής λαϊκής κουζίνας, το γνωστό σε όλους σουβλάκι, φαίνεται πως ακολουθεί τις πληθωριστικές τάσεις της εποχής, αγγίζοντας τιμές που δεν θυμίζουν σε τίποτα την προσιτή λιχουδιά των περασμένων δεκαετιών.

Παρότι εξακολουθεί να αποτελεί απόλυτο γαστρονομικό μαγνήτη για τουρίστες, ειδικά στο κέντρο της Αθήνας, όπου οι επιχειρηματίες προσπαθούν να διατηρήσουν χαμηλότερες τιμές, σε πολλές περιοχές της χώρας η τιμή του ξεπερνά τα 4 ευρώ.

Πού κυμαίνεται η τιμή του σουβλακιού ανά την Ελλάδα

Ανάλογα με την περιοχή, το κόστος για ένα τυλιχτό με γύρο ή καλαμάκι διαφέρει σημαντικά:

• Μολάοι Λακωνίας: 3,00 €

• Σπάρτη: 3,90 €

• Πύργος: 2,80 – 3,00 €

• Πάτρα: 3,00 – 4,30 €

• Κρανίδι Αργολίδας: 3,70 €

• Λυγουριό Αργολίδας: 3,50 – 4,50 €

• Αθήνα: 2,30 – 4,60 € (τα φθηνότερα στο κέντρο)

• Λειβαδιά: 3,00 – 3,40 €

• Βόλος: 3,20 – 4,60 €

• Λάρισα: 3,50 – 4,50 €

• Θεσσαλονίκη: 2,90 – 4,70 €

• Σέρρες: 3,00 €

• Καστοριά: 2,70 – 3,00 €

• Φλώρινα: 3,80 – 4,00 €

• Ξάνθη: 3,70 – 4,60 €

Αυξημένα κόστη και πίεση για τον επιχειρηματία της εστίασης

Οι ιδιοκτήτες καταστημάτων εστίασης τονίζουν πως δεν πρόκειται απλώς για αυθαίρετες αυξήσεις, αλλά για ανάγκη επιβίωσης, καθώς το κόστος παραγωγής έχει εκτοξευτεί. Οι πρώτες ύλες (κρέας, πίτες, πατάτες, σαλάτες και σάλτσες) συνοδεύονται από έξοδα που συχνά παραβλέπονται:

• Κάρβουνα ψησίματος

• Λαδόκολλες και αλουμινοσυσκευασίες

• Νάιλον σακούλες μεταφοράς

• Χαρτοπετσέτες και υλικά συσκευασίας

• Προμήθειες από delivery apps και πληρωμές με κάρτα

• Ρεύμα, ενοίκια, μισθοδοσία προσωπικού, άδειες χρήσης τραπεζοκαθισμάτων

Όλα αυτά οδηγούν το άλλοτε φτηνό φαγητό «του χεριού» στο να θεωρείται πλέον γεύμα με υπολογίσιμο κόστος, ιδίως για μια τετραμελή οικογένεια ή για τακτικούς καταναλωτές.

Παραδοσιακή γεύση σε σύγχρονη πρόκληση

Παρά τις δυσκολίες, το σουβλάκι παραμένει αναπόσπαστο κομμάτι της ελληνικής ταυτότητας, ενώ η προσπάθεια πολλών καταστημάτων να διατηρήσουν τις τιμές σε ανταγωνιστικά επίπεδα, αποδεικνύει την εμπορική και πολιτισμική του αξία.

Το ερώτημα όμως παραμένει: Μπορεί το σουβλάκι να παραμείνει "του λαού", χωρίς να γίνει είδος πολυτελείας;