Ηράκλειο: Οι κρεοπώλες τίμησαν τον προστάτη τους – Τι ζητούν για το κρητικό απάκι και το παραδοσιακό λουκάνικο

Την ανάγκη να εκσυγχρονιστούν τα παραδοσιακά κρεοπωλεία, διατηρώντας παράλληλα τον ιδιαίτερο χαρακτήρα τους και τη σύνδεσή τους με τα τοπικά προϊόντα, ανέδειξε ο πρόεδρος του Συνδέσμου Κρεοπωλών Νομού Ηρακλείου, Λευτέρης Ντουράκης, με αφορμή τον εορτασμό του προστάτη του Συνδέσμου, Μιχαήλ Αρχαγγέλου, στον Καρτερό.

Μέλη και φίλοι του Συνδέσμου συμμετείχαν στη Θεία Λειτουργία που τελέστηκε στον Ιερό Ναό Μιχαήλ Αρχαγγέλου, τιμώντας και φέτος τον προστάτη τους.

Μετά την ολοκλήρωση της ακολουθίας ακολούθησε κέρασμα από την οικογένεια Αγγελάκη, η οποία θα φιλοξενήσει την εικόνα του Αρχαγγέλου για έναν χρόνο, σύμφωνα με το καθιερωμένο έθιμο του Συνδέσμου, έως τον επόμενο εορτασμό.

Οι προκλήσεις για το κρεοπωλείο της γειτονιάς

Ο Λευτέρης Ντουράκης αναφέρθηκε στις αλλαγές που αντιμετωπίζει ο κλάδος, επισημαίνοντας ότι η προσωπική επαφή με τον πελάτη, η ποιότητα και η εμπιστοσύνη εξακολουθούν να αποτελούν βασικά χαρακτηριστικά του παραδοσιακού κρεοπωλείου.

Τόνισε, ωστόσο, ότι ο αυξανόμενος ανταγωνισμός και οι νέες καταναλωτικές συνήθειες καθιστούν αναγκαία την προσαρμογή των επιχειρήσεων.

Στο πλαίσιο αυτό, έδωσε έμφαση στην πιστοποίηση ποιότητας, στον εκσυγχρονισμό των εγκαταστάσεων και στη διεύρυνση των διαθέσιμων επιλογών, με νέες γαστρονομικές προτάσεις και έτοιμα γεύματα.

Παράλληλα, υπογράμμισε τον ρόλο που μπορούν να διαδραματίσουν τα κρεοπωλεία στην προβολή ποιοτικών προϊόντων της τοπικής παραγωγής.

Θεσμική μέριμνα για το κρητικό απάκι και το λουκάνικο

Ιδιαίτερη αναφορά έκανε ο πρόεδρος του Συνδέσμου στη δυνατότητα παραγωγής και διατήρησης παραδοσιακών προϊόντων, όπως το κρητικό απάκι και το λουκάνικο, μέσα στα κρεοπωλεία.

Όπως επισήμανε, απαιτείται θεσμική μέριμνα που θα επιτρέπει τη συγκεκριμένη δραστηριότητα με την τήρηση αυστηρών προδιαγραφών υγιεινής, συμβάλλοντας στη διαφύλαξη της τοπικής γαστρονομικής παράδοσης.

Στο πλευρό των κτηνοτρόφων

Ο κ. Ντουράκης στάθηκε επίσης στη σχέση αλληλεγγύης που συνδέει τους επαγγελματίες κρεοπώλες με τους Έλληνες κτηνοτρόφους.

Επισήμανε ότι η στήριξη του πρωτογενούς τομέα αποτελεί βασική προϋπόθεση για τη βιωσιμότητα της αγοράς, αναδεικνύοντας τη σημασία της συνεργασίας μεταξύ παραγωγής και εμπορίου.