Μπορεί ένα ψάρι που απειλεί τη θαλάσσια βιοποικιλότητα να αποτελέσει νέα γαστρονομική επιλογή και πηγή εισοδήματος για τους αλιείς; Το ερώτημα αυτό βρίσκεται στο επίκεντρο εκδήλωσης που διοργανώνεται στο Ηράκλειο, με ιδιαίτερη αναφορά στο λεοντόψαρο και στα εισβολικά είδη της Μεσογείου.
Η εκδήλωση με τίτλο «Γαστρονομία και Διατήρηση Θαλάσσιων Πόρων» θα πραγματοποιηθεί την Πέμπτη 12 Νοεμβρίου 2026, από τις 09:00 έως τις 15:00, στο αμφιθέατρο «Μάρκος Καραναστάσης» του Ελληνικού Μεσογειακού Πανεπιστημίου (ΕΛΜΕΠΑ), στον Εσταυρωμένο Ηρακλείου.
Τη διοργάνωση έχουν αναλάβει η Περιφέρεια Κρήτης και η Πειραματική ΣΑΕΚ Τουρισμού Κρήτης, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού έργου SEA4FUTURE.
Το λεοντόψαρο από τη θάλασσα στην κρητική κουζίνα
Βασικό αντικείμενο της συνάντησης είναι η διαχείριση των εδώδιμων ξενικών και χωροκατακτητικών θαλάσσιων ειδών, τα οποία εξαπλώνονται στη Μεσόγειο και επηρεάζουν την ισορροπία των θαλάσσιων οικοσυστημάτων.
Στο επίκεντρο θα βρεθεί το λεοντόψαρο, ένα χωροκατακτητικό είδος για το οποίο εξετάζονται δυνατότητες εμπορικής και γαστρονομικής αξιοποίησης.
Η προσέγγιση που θα παρουσιαστεί βασίζεται στην αξιοποίηση τέτοιων ειδών ως τροφίμων, μόνο όπου η κατανάλωσή τους είναι ασφαλής και ενδείκνυται.
Με τον τρόπο αυτό επιδιώκεται να δημιουργηθούν πρόσθετες εισοδηματικές δυνατότητες για τους επαγγελματίες αλιείς και, παράλληλα, να ενισχυθούν οι προσπάθειες περιορισμού της εξάπλωσης των εισβολικών ειδών και προστασίας των αυτόχθονων πληθυσμών.
Εργαστήριο μαγειρικής με εισβολικά θαλάσσια είδη
Το πρόγραμμα περιλαμβάνει εισηγήσεις από επιστήμονες και επαγγελματίες της αλιείας, της διατροφής και της εστίασης, οι οποίοι θα παρουσιάσουν διαφορετικές πτυχές του ζητήματος.
Στην εκδήλωση θα συμμετάσχει ο σεφ Στέλιος Μηλιαράκης, ενώ θα πραγματοποιηθεί και εργαστήριο μαγειρικής με εισβολικά είδη, με τη συμμετοχή εκπαιδευτών σεφ και σπουδαστών της Πειραματικής ΣΑΕΚ Τουρισμού Κρήτης.
Η σύνδεση με τη Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης 2026
Η πρωτοβουλία πραγματοποιείται και με αφορμή τη διάκριση της Κρήτης ως Γαστρονομικής Περιφέρειας της Ευρώπης για το 2026, συνδέοντας την τοπική γαστρονομία με τη βιώσιμη αλιεία και την προστασία των θαλάσσιων πόρων.
Στόχος είναι η συνεργασία μεταξύ αλιέων, επιστημονικής κοινότητας, επαγγελματιών του τουρισμού και της εστίασης, με προοπτική την ανάπτυξη νέων πρακτικών που θα ωφελούν τόσο το θαλάσσιο περιβάλλον όσο και την τοπική οικονομία.
Στην εκδήλωση συμμετέχουν επίσης οι εταίροι του ευρωπαϊκού έργου Ecologic Institute και Ethic Ocean.
και Facebook 
