Ζεστή σαλάτα με φακές Φαρσάλων και σάλτσα δυόσμου

Μαγειρική

iraklionews.gr 10/03/2023 16:04

Μία διαφορετική φακοσαλάτα με τηγανητές ολόκληρες πατατούλες και πολύ αρωματική σάλτσα δυόσμου. Αν νηστεύετε, μπορείτε να παραλείψετε το γιαούρτι.

Υλικά

Για τη σάλτσα δυόσμου

- 1 φλιτζάνι φυλλαράκια δυόσμου
- 2-3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
- 1 πιπερίτσα καυτερή
- 1 κουτ. σούπας μέλι
- 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
- αλάτι

Για τη σαλάτα

3 φλιτζάνια φακές ψιλές Φαρσάλων, βρασμένες
10-12 μικρές πατατούλες
½ φλιτζάνι φιλέ αμύγδαλου, καβουρδισμένο
6-8 χουρμάδες ξερούς, ψιλοκομμένους (ή 5-6 φρέσκους)
2 μικρά αγγούρια, σε κυβάκια
½ γιαούρτι αραιωμένο με λίγο νερό
ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Διαδικασία

Βήμα 1

Ξεκινάτε από τη σάλτσα δυόσμου: Βάζετε όλα τα υλικά μαζί στο μπλέντερ και τα χτυπάτε μέχρι να ενσωματωθούν. Δοκιμάζετε το αλάτι και, αν χρειάζεται, προσθέτετε επιπλέον.

Βήμα 2

Πλένετε τις πατατούλες χωρίς να τις καθαρίσετε. Σε βαρύ τηγάνι βάζετε μπόλικο λάδι και μόλις κάψει τηγανίζετε τις πατάτες για 6-7 λεπτά περίπου, σε δυνατή φωτιά, σκεπασμένες. Τις αλατίζετε και συνεχίζετε να τις τηγανίζετε χωρίς καπάκι, σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κάθε τόσο μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα.

Βήμα 3

Προσθέτετε στο τηγάνι και τις βρασμένες φακές και τηγανίζετε όλα τα υλικά μαζί για 5 λεπτά. Τις μεταφέρετε σε σαλατιέρα και ανακατεύετε στο μίγμα τα αγγούρια, τα αμύγδαλα και τους χουρμάδες.