Στα Χανιά, φέτος το καλοκαίρι, η παραδοσιακή ελληνική ταβέρνα ξανά συστήνεται, ωστόσο για τον άνθρωπο που θα βρίσκεται στην κουζίνα της, δεν χρειάζονται συστάσεις.
Ο γνωστός και αγαπημένος σεφ, Λευτέρης Λαζάρου, ήδη από πέρυσι ήρθε και μας μαγείρεψε τη θάλασσα -όπως ακριβώς το είχε υποσχεθεί- και φέτος επιστρέφει στο Λουτράκι κρύβοντας μία ακόμη έκπληξη στη μαγειρική του φαρέτρα.
Πρόκειται για έναν χώρο πλούσιο στην απλότητά του, με πρωταγωνιστή την παράδοση, τη ζεστασιά του οικογενειακού φαγητού και την εξαίρετη πρώτη ύλη.
Ο λόγος για το «Όρμος», τη νέα προσθήκη του Onar Seaside Lounge, που έρχεται να «παντρέψει» το παραδοσιακό ελληνικό τραπέζι με τη γαστρονομική τέχνη του Λευτέρη Λαζάρου.
Η οικογένεια του Onar έχει μέρες τώρα ανασκουμπωθεί, προετοιμαζόμενη να υποδεχτεί τους λάτρεις του καλού φαγητού. Όλα γίνονται υπό την καθοδήγηση του σεφ, ο οποίος επιμελείται την κάθε λεπτομέρεια του νέου εστιατορίου αλλά και τους εκλεκτούς μεζέδες που αυτό θα προσφέρει.
Μέσα στις πυρετώδεις προετοιμασίες για το μεγάλο opening του «Όρμος» το ερχόμενο τριήμερο, καταφέραμε να ξεκλέψουμε μερικά λεπτά από τον χρόνο του σεφ, για να πάρουμε μία γεύση της νέας γαστρονομικής εμπειρίας που “μαγειρεύεται” στο Λουτράκι.
«Εδώ, σε εμπνέει η αλμύρα της θάλασσας, σε γοητεύει το τοπίο, η μυρωδιά των δέντρων. Εδώ, μας ξανά συστήνεται η παραδοσιακή ελληνική ταβέρνα»
«Αυτήν την καινούργια προσπάθεια την ονειρεύομαι εδώ και έναν χρόνο» παραδέχεται στο Flashnews.gr ο σεφ, Λευτέρης Λαζάρου. Εδώ, σε εμπνέει η αλμύρα της θάλασσας, σε γοητεύει το τοπίο, η μυρωδιά των δέντρων. Εδώ, μας ξανά συστήνεται η παραδοσιακή ελληνική ταβέρνα.
«Ψαροταβέρνα κατά κύριο λόγο, με μικρές εκπλήξεις στα κρέατα» ξεκαθαρίζει ο σεφ. «Θα έχει σουβλάκι από μοσχαρίσιο συκώτι, τα κεφτεδάκια μου για τα οποία φημίζομαι, τον μουσακά μου. Είναι αυτά που αγγίζω και θυμάμαι τον πατέρα μου, τη μητέρα μου, τη γιαγιά… Θυμάμαι τους ανθρώπους που όταν τα τρώνε γοητεύονται».
Με πρωταγωνιστή το παραδοσιακό ελληνικό φαγητό, η πρώτη ύλη θα έρχεται από τη θάλασσα “της γειτονιάς” και, ενώ η ναυαρχίδα του Onar, το «Ίστιο», έχει πιάτα εμπνευσμένα από το αθηναϊκό «Βαρούλκο», ο «Όρμος» θα προσφέρει γεύσεις πιο ταπεινές, αλλά με τις ιδιαίτερες πινελιές του πολυβραβευμένου σεφ.
Εδώ, ο κόσμος θα γευτεί «τα παραδοσιακά μου πιάτα. Τον γαύρο τον μαρινάτο, τη σαρδέλα, τον κολιό μου. Τον μπακαλιάρο που μαγείρεψα την 25η Μαρτίου στο Oniros, θα τον φέρουμε και εδώ».
Η κρητική πρώτη ύλη, όπως πάντα, θα είναι ο “πρωτεργάτης” της κουζίνας του Λευτέρη Λαζάρου, οι συνταγές, ωστόσο, δεν θα είναι αυστηρά κρητικές. «Θα έχω και καλιτσούνια, αλλά δεν θέλω να κάνω κάτι που μπορεί ο κόσμος να φάει οπουδήποτε. Θέλω να κάνω κάτι που θα γευτεί μόνο εδώ, ή τουλάχιστον, εδώ να το φάει τελείως διαφορετικά. Ακόμη και ο γαύρος μου, θα είναι τελείως διαφορετικά φτιαγμένος».
Ο σεφ που έχει κερδίσει τις καρδιές και τις… παλέτες των Χανιωτών, μας κάλεσε στα εγκαίνια του «Όρμος» που θα πραγματοποιηθούν την Παρασκευή 8 Μαΐου στο Λουτράκι, ξεκαθαρίζοντας ότι για το τριήμερο των εγκαινίων θα περιμένει να μας υποδεχθεί εκεί, αλλά και για όλο το υπόλοιπο καλοκαίρι, ο ίδιος θα βρίσκεται στην πόλη, να επιμελείται σχολαστικά όλες τις κουζίνες του Onar.
Την αγάπη που εξέλαβε ο Λευτέρης Λαζάρου από τον κόσμο, επιδιώκει να την επιστρέψει διπλά πίσω, μέσα από τις μαγειρικές του δημιουργίες. Κάνοντας ιδιαίτερη αναφορά στη συνεργασία με τους ανθρώπους που οραματίστηκαν και έκαναν πράξη το Onar, ο ίδιος δεν μπορεί παρά να αισθανθεί «κατ’ επιλογήν Χανιώτης», αφού εδώ έκανε πολλούς φίλους… «πλέον, είμαστε οικογένεια».
«Θα ήταν τραγικό λάθος να προσπαθήσω να ξεγλιστρήσω από αυτόν τον τόπο και τους ανθρώπους του αλλά και τους φίλους που έχω κάνει εδώ, οπότε με την πρώτη ευκαιρία… αεροπλάνο και έφτασα!».
flashnews.gr
και Facebook 
