Πάσχα 2026 – Οδηγός ΕΦΕΤ: Τι να προσέξετε σε αρνί, κατσίκι και αυγά για να μην κινδυνεύσει η υγεία σας

Με στόχο την ασφαλή προετοιμασία των εορταστικών γευμάτων, ο ΕΦΕΤ υπενθυμίζει βασικούς κανόνες υγιεινής και σωστής διαχείρισης τροφίμων, επισημαίνοντας ότι η προσοχή σε καθαριότητα, θερμοκρασία και αποθήκευση μπορεί να περιορίσει σημαντικά τα περιστατικά τροφιμογενών νοσημάτων.

Καθοριστικής σημασίας είναι ήδη από το στάδιο της αγοράς η επιλογή αξιόπιστων σημείων πώλησης. Οι καταναλωτές καλούνται να προμηθεύονται τρόφιμα αποκλειστικά από ελεγχόμενα καταστήματα, δίνοντας έμφαση στην υγιεινή των χώρων και του εξοπλισμού. Παράλληλα, η ανάγνωση των ενδείξεων στις συσκευασίες –όπως η ημερομηνία λήξης και οι οδηγίες συντήρησης– αποτελεί βασικό βήμα για την ασφαλή κατανάλωση.

Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται στη διατήρηση των τροφίμων. Το κρέας πρέπει να φυλάσσεται σε κατάλληλες συνθήκες ψύξης, ενώ είναι απαραίτητος ο διαχωρισμός ωμών και έτοιμων προς κατανάλωση τροφίμων, ώστε να αποφεύγεται η διασταυρούμενη μόλυνση.

Για τα παραδοσιακά εδέσματα του Πάσχα, όπως το αρνί και το κατσίκι, οι οδηγίες είναι σαφείς: η σφραγίδα καταλληλότητας και η προέλευση πρέπει να ελέγχονται προσεκτικά πριν την αγορά. Κατά το μαγείρεμα, η εσωτερική θερμοκρασία πρέπει να φτάνει τουλάχιστον τους 63°C για το κρέας και τους 71°C για παρασκευάσματα όπως το κοκορέτσι. Τα μαγειρεμένα τρόφιμα διατηρούνται στο ψυγείο έως τρεις ή τέσσερις ημέρες.

Σε ό,τι αφορά τα αυγά, συνιστάται η αποθήκευσή τους σε δροσερό περιβάλλον χωρίς να έχουν πλυθεί πριν τοποθετηθούν στο ψυγείο, ενώ τα βρασμένα αυγά θα πρέπει να καταναλώνονται εντός μίας εβδομάδας.

Ο ΕΦΕΤ δίνει επίσης έμφαση στην τήρηση βασικών κανόνων υγιεινής κατά την προετοιμασία των γευμάτων, όπως η σωστή θερμική επεξεργασία και η χρήση θερμομέτρου για το κρέας. Παράλληλα, υπενθυμίζει τη σημασία της ενημέρωσης για τα αλλεργιογόνα, τα οποία υποχρεωτικά αναγράφονται στις συσκευασίες σύμφωνα με τον ευρωπαϊκό κανονισμό 1169/2011.

Οι οδηγίες αυτές αποκτούν ιδιαίτερη σημασία ενόψει των εορτών, όπου η αυξημένη κατανάλωση τροφίμων καθιστά απαραίτητη την προσοχή, τόσο για την προστασία της υγείας όσο και για τον περιορισμό της σπατάλης.