Συνταγή για κριτσίνια με ελιές θρούμπα Θάσου και ντιπ αβοκάντο

420 γρ. αλέυρι
100 γρ. ελιές θρούμπα Θάσου
120 ml. ελαιόλαδο
10 γρ. μπέικιν πάουντερ
50 γρ. ζάχαρη
1 κ.σ. κονιάκ
150 ml. νερό

Για το ντιπ αβοκάντο
2 ώριμα αβοκάντο
1 μικρό κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
Χυμό από 1/2 λεμόνι
2 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι – Πιπέρι