Αυγόφετες από τσουρέκι με μους γιαουρτιού και μαρμελάδας φράουλας (vid)

Υλικά για τις αυγοφέτες

8 φέτες τσουρέκι,

3 αυγά,

220 γρ. γάλα 3,5%,

½ κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας,

½ κ.γ. κανέλα,

4 κ.γ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.

Υλικά για τη μαρμελάδα φράουλας

200 γρ. φράουλες,

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη,

1 λάιμ το χυμό,

1 φύλλο αρμπαρόριζας.

Υλικά για την μούς από γιαούρτι

200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 10 %, 50 γρ. κρέμα γάλακτος 35%, 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας, 2 κ.γ. άχνη ζάχαρη.

Υλικά για το σερβίρισμα

6 φρέσκες φράουλες, 4 φύλλα φρέσκο δυόσμο.