Αφράτα τσουρέκια από τον Παύλο Χάππιλο (vid)

Ο Παύλος μπαίνει στην κουζίνα του και  ετοιμάζει υπέροχα πασχαλινά τσουρέκια με γλάσο σοκολάτας

Υλικά για το προζύμι:
125 μλ γάλα χλιαρό,
1 φακελάκι μαγιά ξηρή,
1 κς ζάχαρη, 2 κς αλεύρι για ψωμί.

Για την ζύμη:
400γρ αλεύρι για ψωμί,
250γρ ζάχαρη,
180μλ χλιαρό γάλα,

2 αυγά,

Ξύσμα από ένα πορτοκαλί,

1 κς μαχλέπι, 1-2 κόκκους μαστίχα, Πρέζα αλάτι, 60 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, 1 κρόκο αυγού και λίγο νερό για άλειμμα.