Γιουβέτσι με καλαμαράκια από τον Σταύρο Βαρθαλίτη (vid)

Γιουβέτσι με καλαμαράκια από τον Σταύρο Βαρθαλίτη

Υλικά:

1 κιλό καλαμαράκια,

350 γρ. μέτριο κριθαράκι,

2 ξερά κρεμμύδια,

2 σκελίδες σκόρδο,

1 μεσαίο καρότο,

100 γρ. ελαιόλαδο,

80 γρ. κόκκινο κρασί,

1 κ.σ. πελτέ ντομάτας,

400 γρ. ντομάτα κόν κασέ,

1.100 λίτρο ζωμό λαχανικών,

2 φύλλα δάφνης, 1 κ.γ. καπνιστή πάπρικα, 2 κλωνάρια λεμονοθύμαρο, Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Υλικά για σερβίρισμα: 1 κ.σ. μπούκοβο, 6 φέτες χωριάτικο ψωμί.