Μπριάμ με λαχανικά στο φούρνο από τον Σταύρο Βαρθαλίτη (vid)

Μπριάμ με λαχανικά στο φούρνο από τον Σταύρο Βαρθαλίτη.

Υλικά:
2 καρότα μεσαία

2 κολοκύθια μεσαία

2 πατάτες μεσαίες

3 πολύχρωμες πιπεριές (κόκκινη, πράσινη, κίτρινη)

1 μελιτζάνα

1 ξερό κόκκινο κρεμμύδι

2 σκελίδες σκόρδο

400 γρ. ντομάτα κόν κασέ, 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας

1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη

100 γρ. ελαιόλαδο

2 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι

2 κλωνάρια φρέσκια ρίγανη

150 γρ. τυρί φέτα

Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Υλικά για σερβίρισμα:

4 φέτες ψωμί,

3 κ.σ. ελαιόλαδο,

1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη