Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί και πατάτες φούρνου από τον Σταύρο Βαρθαλίτη (vid)

Μπιφτέκια γεμιστά με τυρί και πατάτες φούρνου από τον Σταύρο Βαρθαλίτη

Υλικά για τα μπιφτέκια:
800 γρ. μοσχαρίσιο κιμά,
200 γρ. χοιρινό κιμά,
2 μεσαία ξερά κρεμμύδια,
1 σκελίδα σκόρδο,
4 φέτες μπαγιάτικο ψωμί,
200 γρ. φρέσκο γάλα,
2 αυγά,
5 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 κ.γ. ξύδι,
200 γρ. τυρί φέτα,
¼ ματσάκι φρέσκο μαϊντανό,
1 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη,
1 κλωνάρι φρέσκο θυμάρι,
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Υλικά για τις πατάτες:
3 μεσαίες πατάτες,
2 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 λεμόνι το χυμό και το ξύσμα,
1 σκελίδα σκόρδο,
1 κλωνάρι δεντρολίβανο,
2 κλωνάρι φρέσκια ρίγανη,
100 γρ. ζωμός λαχανικών,
Αλάτι, Φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Υλικά για το σερβίρισμα:
6 φέτες χωριάτικο ψωμί,
2 κ.σ. ελαιόλαδο,
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη