Κωνσταντίνος Κεφαλογιάννης: «Να αναγνωριστούν οι τίτλοι σπουδών μαγείρων – αρχιμαγείρων και ζαχαροπλαστών»

Ο Βουλευτής Ηρακλείου της Νέας Δημοκρατίας, Κωνσταντίνος Κεφαλογιάννης με ερώτησή του στους Υπουργούς Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού, Κυριάκο Πιερρακάκη, Εσωτερικών, Θεόδωρο Λιβάνιο και Τουρισμού, Όλγα Κεφαλογιάννη θέτει το ζήτημα αναγνώρισης της διαχρονικής ισοτιμίας τίτλων αντίστοιχων εκπαιδευτικών μονάδων Μαγείρων/Αρχιμαγείρων και Ζαχαροπλαστών.

Οι κλάδοι των Μαγείρων-Αρχιμαγείρων και Ζαχαροπλαστών σε όλη την Ελλάδα αλλά και στην Κρήτη, απασχολούν χιλιάδες εργαζόμενους και είναι από τους πλέον ιστορικούς επαγγελματικούς κλάδους στους τομείς τουρισμού κι επισιτισμού, αποτελώντας βασικούς πυλώνες για τις επιχειρήσεις που στελεχώνουν και δημιουργώντας προστιθέμενη αξία στο τουριστικό προϊόν του τόπου μας.Η εκπαίδευσή τους στη Χώρα μας διατηρεί μεγάλη παράδοση και έχει προφέρει πλήθος επαγγελματιών μαγείρων και ζαχαροπλαστών, διεθνούς κύρους.

Μάλιστα, για το σκοπό αυτό λειτουργούσαν και λειτουργούν αναγνωρισμένες από το Κράτος σχολές εκπαίδευσης.

Μετά την κατάργηση των τουριστικών σχολών Ο.Τ.Ε.Κ. και συγχώνευσή τους στις Σ.Α.Ε.Κ., έχουν δημιουργηθεί απόφοιτοι τουριστικών σχολών «δύο ταχυτήτων».

Συγκεκριμένα :

Οι τίτλοι του πρώην Ο.Τ.Ε.Κ. (λήψη πριν το 2014) δεν θεωρούνται ισότιμοι με τους τίτλους των Σ.Α.Ε.Κ. (λήψη τίτλου σπουδών μετά το 2014) με αποτέλεσμα, οι μάγειρες/ αρχιμάγειρες και ζαχαροπλάστες, απόφοιτοι των πρώην Ο.Τ.Ε.Κ. να μη μοριοδοτούνται στους δημόσιους διαγωνισμούς πρόσληψης και να θεωρούνται υποδεέστεροι σε σχέση με τους αποφοίτους Σ.Α.Ε.Κ., στην αγορά εργασίας γενικότερα.Ο Κωνσταντίνος Κεφαλογιάννης με την παρέμβασή του ζητάει από την Κυβέρνηση να ληφθούν άμεσα, όλα τα απαραίτητα μέτρα ώστε να αρθεί κάθε αδικία στην αναγνώριση των αντίστοιχων σπουδών των κλάδων μαγείρων/αρχιμαγείρων και ζαχαροπλαστών.

Ακολουθεί το κείμενο της Ερώτησης :

ΕΡΩΤΗΣΗ

ΠΡΟΣ ΥΠΟΥΡΓΟΥΣ :

(α) Παιδείας, Θρησκευμάτων και Αθλητισμού, Κυριάκο Πιερρακάκη

(β) Εσωτερικών, Θεόδωρο Λιβάνιο

(γ) Τουρισμού, Όλγα Κεφαλογιάννη

Θέμα: Πληροφορίες για διακρίσεις μοριοδότησης σε διαγωνισμούς ΑΣΕΠ – ανάγκη αναγνώρισης διαχρονικής ισοτιμίας τίτλων αντίστοιχων εκπαιδευτικών μονάδων Μαγείρων/Αρχιμαγείρων και Ζαχαροπλαστών.

Υπουργοί,

Οι κλάδοι των Μαγείρων-Αρχιμαγείρων και Ζαχαροπλαστών σε όλη την Ελλάδα αλλά και στην Κρήτη, απασχολούν χιλιάδες εργαζόμενους και είναι από τους πλέον ιστορικούς επαγγελματικούς κλάδους στους τομείς τουρισμού κι επισιτισμού.

Οι μάγειρες ως γνωστόν, είναι οι επαγγελματίες οι οποίοι, γνωρίζοντας τη μαγειρική, στοιχεία ζαχαροπλαστικής καθώς και την εστιατορική τέχνη, εργάζονται στην κουζίνα της επισιτιστικής μονάδας, επιμελούνται και οργανώνουν τη λειτουργία της κουζίνας, προετοιμάζουν, παρασκευάζουν και παραθέτουν τα εδέσματα για μικρές και μεγάλες ομάδες ατόμων, σύμφωνα με τις καθορισμένες προδιαγραφές ποιότητας της επισιτιστικής μονάδας και με τα προβλεπόμενα επίπεδα υγιεινής, με σκοπό τη γαστρονομική ικανοποίηση των πελατών, σύμφωνα με τις απαιτήσεις και τις ανάγκες τους και σε συνάρτηση με τους προκαθορισμένους στόχους των μονάδων εστίασης.

Αντίστοιχα, ο Αρχιμάγειρας (chef de cuisine) είναι υπεύθυνος για όλη τη λειτουργία της κουζίνας και αποτελεί επίπεδο ιεραρχίας στο επάγγελμα του Μάγειρα.

Ομοίως, οι ζαχαροπλάστες είναι οι επαγγελματίες οι οποίοι, γνωρίζοντας τη ζαχαροπλαστική τέχνη, στοιχεία μαγειρικής καθώς και στοιχεία τροφογνωσίας και υγιεινής, εργάζονται στο εργαστήριο της επισιτιστικής μονάδας ή στο ζαχαροπλαστείο, επιμελούνται και οργανώνουν τη λειτουργία του ζαχαροπλαστείου ή της επιχείρησης παροχής υπηρεσιών συστηματοποιημένου επισιτισμού (Catering), προετοιμάζουν, παρασκευάζουν και παραθέτουν τα επιδόρπια για μικρές και μεγάλες ομάδες ατόμων, σύμφωνα με τις καθορισμένες προδιαγραφές ποιότητας της επισιτιστικής μονάδας και τα προβλεπόμενα επίπεδα υγιεινής.

Οι ως άνω επαγγελματίες, εκ του ρόλου τους, αποτελούν βασικούς πυλώνες για τις επιχειρήσεις που στελεχώνουν είναι δε, στυλοβάτες των τομέων Τουρισμού, Εστίασης και, ως εκ τούτου, της οικονομικής ανάπτυξης του τόπου μας.

Η ελληνική εμπειρία και ιδιαίτερα η κρητική γαστρονομική κουλτούρα έχουν αναδείξει γενιές επιτυχημένων μαγείρων και ζαχαροπλαστών σε όλα τα επίπεδα παρεχόμενων υπηρεσιών, που δημιουργούν προστιθέμενη αξία στο τουριστικό προϊόν της Χώρας μας.

Και βεβαίως η ως άνω προστιθέμενη αξία στο τουριστικό μας προϊόν είναι αποτέλεσμα και της ολοκληρωμένης κατάρτισης των μαγείρων/ αρχιμαγείρων και ζαχαροπλαστών, δεδομένου ότι η εκπαίδευσή τους στη Χώρα μας διατηρεί μεγάλη παράδοση και έχει προφέρει πλήθος επαγγελματιών μαγείρων και ζαχαροπλαστών, διεθνούς κύρους.

Μάλιστα, για το σκοπό αυτό λειτουργούσαν και λειτουργούν αναγνωρισμένες από το Κράτος σχολές εκπαίδευσης.

Στο σημείο αυτό και σχετικά με τους τίτλους σπουδών, θα ήθελα να θέσω υπόψη σας ότι, σύμφωνα με αναφορές εκπροσώπων των μαγείρων/ αρχιμαγείρων και των ζαχαροπλαστών, φαίνεται να έχουν δημιουργηθεί, κατά τα τελευταία χρόνια, κατηγορίες δύο ταχυτήτων στους αντίστοιχους επαγγελματικούς κλάδους, χωρίς να υπάρχει κάποια προφανής αιτία.

Εξ’ ου και οι εκπρόσωποι των ανωτέρω επαγγελματικών κλάδων διαμαρτύρονται ότι γίνονται διακρίσεις εις βάρος κάποιων συναδέλφων τους.

Συγκεκριμένα :

Όπως γνωρίζετε με το ν. 4109/2013 καταργήθηκε ο Οργανισμός Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης» (εφεξής Ο.Τ.Ε.Κ.) στον οποίον υπάγονταν μεταξύ άλλων και οι σχολές μαγείρων/αρχιμαγείρων και ζαχαροπλαστών, ενώ προβλέφθηκε η συγχώνευση στο Υπουργείο Τουρισμού των υπαγόμενων στον Ο.Τ.Ε.Κ. εκπαιδευτικών μονάδων.

Στο άρθρο 5 παρ. (α) του ανωτέρω Νόμου προβλέπεται ότι : «α) Οι σπουδαστές των Ανώτερων Σχολών, οι μαθητές των ΕΠΑΣ, των Σχολών Ξεναγών και των ΙΕΚ του Ο.Τ.Ε.Κ. από την έναρξη ισχύος του παρόντος νόμου θεωρούνται σπουδαστές και μαθητές, αντίστοιχα, των Ανώτερων Σχολών, των ΕΠΑΣ, των Σχολών Ξεναγών και των ΙΕΚ του Υπουργείου Τουρισμού.»

Πρόκειται για σχολές που λειτουργούν σήμερα ως Σχολές Ανώτερης Επαγγελματικής Κατάρτισης (εφεξής Σ.Α.Ε.Κ.)

Μετά από την κατάργηση του Ο.Τ.Ε.Κ. και διαδοχή του από τις Σ.Α.Ε.Κ., υπάρχουν δύο περιπτώσεις τίτλων σπουδών :

(α) Τίτλοι σπουδών για μάγειρες/ αρχιμάγειρες και ζαχαροπλάστες που αποφοίτησαν πριν το 2014, από σχολές του πρώην Οργανισμού Τουριστικής Εκπαίδευσης και Κατάρτισης (Ο.Τ.Ε.Κ.), ο οποίος έχει καταργηθεί.

(β) Τίτλοι σπουδών Σ.Α.Ε.Κ. για μάγειρες/ αρχιμάγειρες και ζαχαροπλάστες που αποφοίτησαν μετά το 2014.

Ωστόσο :

παρότι πρόκειται για αναγνωρισμένη από το κράτος φοίτηση και στις δύο ανωτέρω περιπτώσεις,

παρότι η προϊσχύουσα μορφή φοίτησης (Ο.Τ.Ε.Κ.) συγχωνεύτηκε από τη διάδοχη (Σ.Α.Ε.Κ.),

παρότι δεν έχουν μεταβληθεί τα έτη και τα αντίστοιχα προγράμματα σπουδών στις δύο ανωτέρω περιπτώσεις φοίτησης, παρατηρείται το εξής παράδοξο (σύμφωνα με τις αναφορές των εκπροσώπων των αντίστοιχων κλάδων):

Οι τίτλοι του πρώην Ο.Τ.Ε.Κ. (λήψη πριν το 2014) δεν θεωρούνται ισότιμοι με τους τίτλους των Σ.Α.Ε.Κ. (λήψη τίτλου σπουδών μετά το 2014).

Έτσι, όπως μας πληροφόρησαν οι εκπρόσωποι των αντίστοιχων κλάδων, οι μάγειρες/ αρχιμάγειρες και ζαχαροπλάστες, απόφοιτοι των πρώην Ο.Τ.Ε.Κ. δεν μοριοδοτούνται στους δημόσιους διαγωνισμούς πρόσληψης (νοσοκομεία, οίκους ευγηρίας, βρεφονηπιακούς σταθμούς, οικοτροφεία, συσσίτια δήμων, συσσίτια εκκλησιών, συσσίτια ΜΚΟ, μονάδες των ενόπλων δυνάμεων και σωμάτων ασφαλείας).

Επίσης, οι συγκεκριμένοι επαγγελματίες διαμαρτύρονται ότι, θεωρούνται υποδεέστεροι σε σχέση με τους αποφοίτους Σ.Α.Ε.Κ. στην αγορά εργασίας γενικότερα (τουριστικές επιχειρήσεις, επισιτιστικές επιχειρήσεις, βιομηχανικές, εμπορικά καταστήματα, μεταφορικά μέσα κλπ).

Επειδή οι απόφοιτοι των σχολών πρώην Ο.Τ.Ε.Κ. διαμαρτύρονται ότι, αφενός, αντιμετωπίζουν σοβαρά προβλήματα μοριοδότησης σε διαγωνισμούς πρόσληψης στο Δημόσιο (μέσω ΑΣΕΠ) και αφετέρου δεν αντιμετωπίζονται ισότιμα με τους απόφοιτους των Σ.Α.Ε.Κ.

Επειδή, οι απόφοιτοι των σχολών πρώην Ο.Τ.Ε.Κ. δεν υστερούν σε επαγγελματικά προσόντα σε σχέση με τους αποφοίτους των Σ.Α.Ε.Κ., αντιθέτως, είναι επαγγελματίες διεθνούς αναγνώρισης, ειδικά οι Κρητικοί είναι πρεσβευτές της τοπικής κουζίνας και ζαχαροπλαστικής παγκοσμίως, με διακρίσεις και βραβεία σε πολλούς διαγωνισμούς γαστρονομίας.

Επειδή, τυχόν διακριτική μεταχείριση εις βάρος των αποφοίτων σχολών πρώην Ο.Τ.Ε.Κ. αποστερεί τους τελευταίους από το δικαίωμά τους να συμμετάσχουν ελεύθερα στην οικονομική και κοινωνική ζωή της Χώρας με βάση τα νόμιμα προσόντα που απέκτησαν μετά από επιτυχή φοίτησή τους σε αναγνωρισμένες από το Κράτος σχολές.

Επειδή, οι μάγειρες/ αρχιμάγειρες και ζαχαροπλάστες απόφοιτοι των σχολών πρώην Ο.Τ.Ε.Κ. φαίνεται να βρίσκονται αντιμέτωποι με μία υπέρμετρα επαχθή κατάσταση άνισης μεταχείρισης, χωρίς δική τους υπαιτιότητα.

Επειδή, οι απόφοιτοι των σχολών πρώην Ο.Τ.Ε.Κ. φαίνεται να αντιμετωπίζουν περιορισμούς στην ισότιμη πρόσβαση και άσκηση του επαγγέλματός τους, περιορισμοί οι οποίοι εξαρτώνται από το τυχαίο γεγονός της χρονικής στιγμής λήψεως του τίτλου σπουδών τους (πριν ή μετά το 2014).

Επειδή τέτοιου είδους περιορισμοί επιβάλλονται μόνο όταν αποβλέπουν στην ικανοποίηση ενός συνταγματικού σκοπού, δημοσίου ή κοινωνικού συμφέροντος

Επειδή, είναι αναγκαία η μέριμνα για την ισοτιμία των τίτλων μαγείρων/αρχιμαγείρων και ζαχαροπλαστών των πρώην Ο.Τ.Ε.Κ. με τους αντίστοιχους τίτλους Σ.Α.Ε.Κ.

Ερωτάστε :

(α) Υπάρχει διαφορετική αντιμετώπιση των μαγείρων/ αρχιμαγείρων και ζαχαροπλαστών, ανάλογα με την ημερομηνία λήψης του τίτλου σπουδών τους (προ ή μετά 2014) στους διαγωνισμούς ΑΣΕΠ και εν γένει στα επαγγελματικά δικαιώματα; Αν ναι, ποιος είναι ο λόγος;

(β) Σκοπεύετε να προβείτε σε ρυθμίσεις ώστε να δοθεί η ευκαιρία στους απόφοιτους σχολών μαγείρων/αρχιμαγείρων και ζαχαροπλαστών πρώην Ο.Τ.Ε.Κ. να απολαμβάνουν των επαγγελματικών δικαιωμάτων (και ιδίως σε διαγωνισμούς μέσω ΑΣΕΠ) που απολαμβάνουν οι συνάδελφοί τους, απόφοιτοι Σ.Α.Ε.Κ.; Εάν όχι, γιατί; Εάν ναι, ποιο είναι το προβλεπόμενο χρονοδιάγραμμα ενεργειών σας;