Σάντουιτς με μοσχαρίσιο κρέας και ελληνικό βούτυρο (vid)

ΥΛΙΚΑ για 2 σάντουιτς
Για το βούτυρο
4 κ.σ. ελληνικό βούτυρο
1 κεφάλι σκόρδο ψημένο
1 κ.σ. σχοινόπρασο
Ξύσμα από 1/2 λεμόνι
Αλάτι-πιπέρι

Για το σάντουιτς
4 μεγάλες φέτες χωριάτικο ψωμί
200 γρ. κίτρινα τυριά τριμμένα
2 μοσχαρίσια φιλετάκια
1 κρεμμύδι
10 καφέ μανιτάρια
1 κ.σ. πετιμέζι •
4 κ.σ. ελαιόλαδο
Αλάτι-πιπέρι