Μπρουσκέτα με γουακαμόλε, αυγό ποσέ και μαυρομάτικα φασόλια

Μαγειρική

iraklionews.gr 10/05/2023 11:18

Φτιάχνουμε μπρουσκέτα με φασόλια, αυγό και αβοκάντο για ένα απόλυτα υγιεινό brunch που θα μας κρατήσει χορτάτους για ώρες.

Υλικά

Μερίδες: 4

Για την μπρουσκέτα

• • 4 φέτες ψωμί brioche ή τσιαπάτα ολικής αλέσεως
  • 4 αυγά ποσέ
  • 1 χούφτα φύλλα βασιλικού
  • 20 γρ. ντοματίνια
  • 100 ml ε.π. ελαιόλαδο
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι

Για το γουακαμόλε

• • 1 αβοκάντο
  • 1 μικρή ντομάτα, σε μικρά κυβάκια
  • 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 1 λάιμ, τον χυμό
  • 2 κουτ. σούπας κόλιανδρο φρέσκο, ψιλοκομμένο
  • 2 κουτ. σούπας ε.π. ελαιόλαδο
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι

Για τα μαυρομάτικα

• 150 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• αλάτι, μαύρο πιπέρι

Ακολουθήστε το Iraklionews σε Google News  και Facebook