Ζουμερές μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες (vid)

Ο αγαπημένος σεφ του «Πάμε Δανάη!», Τίμος Ζαχαράτος μάς φτιάχνει μπριζόλες στο φούρνο με πατάτες.

Υλικά

6 μπριζόλες χοιρινές
2 κρεμμύδια ξερά
1 πράσο
400 ml κόκκινο κρασί
2 κιλά πατάτες baby
2 φύλλα δάφνης
5 κλωνάρια θυμάρι
2 κ.σ. ξύδι
1 κ.σ. μουστάρδα
1 κ.σ. πάπρικα
Ξύσμα από 2 λεμόνια
400 ml νερό
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο